Rouleaux de poisson

On commence une semaine food
❤

Chaque jour, une nouvelle recette 😉 Je commence un peu tard aujourd’hui, mais promis demain je publierai plus tôt. C’est toujours plus alléchant quand on n’est pas rassasié.

So today, nous allons cuisiner un plat vietnamien convivial que j’adore préparer régulièrement. Chacun peut adapter ce qu’il mange en fonction de ses goûts. Et contrairement à beaucoup de plats vietnamiens, il ne nécessite que peu de préparation :p

 

Rouleaux de poisson
(Cá nướng cuộn bánh tráng en vietnamien)

 

Côté ingrédients, il vous faudra du mulet noir. Ce poisson se trouve très facilement en grande surface. Il a de nombreux avantages de surcroît : prix accessible (- de 10€ le kilo), grosses arrêtes (pratique pour ne pas s’étouffer), ne sent pas trop à la cuisson, chair blanche délicate… Bref tout pour plaire !

Vous pourrez tout de même le remplacer par du saumon, si vous souhaitez payer plus cher. La chair sera plus sèche, mais il saura dépanner si votre poissonnier n’a plus de stock.

Bref, il vous faudra :

• 1 poisson entier vidé et écaillé (ou plus selon sa taille)
• 1 oignon jaune
• huile neutre
• quelques cacahuètes concassées (facultatif)
• ciboule hachée (facultatif)
• 1 paquet de galettes de riz
• 1 batavia
• selon vos goûts : basilic thaï, Diếp Cá, menthe, coriandre
• selon vos goûts : concombre, ananas, vermicelles de riz, soja, piment
• sauce nem (passe partout) ou sauce aigre-douce (sucré salé) ou sauce mam nem (conseillée)

N’hésitez pas à relaver votre poisson bien scrupuleusement avant tout. Disposez-le ensuite sur votre plaque de four recouverte d’aluminium.

Disposez quelques tranches d’oignon sur et dans le poisson, versez un filet d’huile avant d’enfourner le tout pour 30 minutes à 200°C.

Pendant ce temps, lavez la salade, le soja et toutes les feuilles de votre choix. Coupez le concombre et l’ananas. Préparez les vermicelles de riz selon les recommandations sur le paquet.

 

Ajustez le temps de cuisson du poisson si nécessaire. Si une baguette peut transpercer aisément, c’est cuit !

Mettez la ciboule hachée avec un peu d’huile au micro-ondes 30 secondes. Ouvrez le poisson en deux, puis nappez le. Parsemez enfin avec les cacahuètes.

A table !

 

Trempez une galette de riz dans l’eau chaude. Disposez un morceau de salade près du bord.

Ajoutez à votre convenance, concombre, soja, ananas, vermicelles de riz, basilic thaï, menthe, coriandre, Diếp Cá et un peu de poisson 🙂

Pour rouler la galette et préparer une sauce mam nem, je vous ferai un tuto si vous le souhaitez :*

A demain pour une recette sucrée ❤

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