Rouleaux de poisson

On commence une semaine food
❤

Chaque jour, une nouvelle recette 😉 Je commence un peu tard aujourd’hui, mais promis demain je publierai plus tôt. C’est toujours plus alléchant quand on n’est pas rassasié.

So today, nous allons cuisiner un plat vietnamien convivial que j’adore préparer régulièrement. Chacun peut adapter ce qu’il mange en fonction de ses goûts. Et contrairement à beaucoup de plats vietnamiens, il ne nécessite que peu de préparation :p

 

Rouleaux de poisson
(Cá nướng cuộn bánh tráng en vietnamien)

 

Côté ingrédients, il vous faudra du mulet noir. Ce poisson se trouve très facilement en grande surface. Il a de nombreux avantages de surcroît : prix accessible (- de 10€ le kilo), grosses arrêtes (pratique pour ne pas s’étouffer), ne sent pas trop à la cuisson, chair blanche délicate… Bref tout pour plaire !

Vous pourrez tout de même le remplacer par du saumon, si vous souhaitez payer plus cher. La chair sera plus sèche, mais il saura dépanner si votre poissonnier n’a plus de stock.

Bref, il vous faudra :

• 1 poisson entier vidé et écaillé (ou plus selon sa taille)
• 1 oignon jaune
• huile neutre
• quelques cacahuètes concassées (facultatif)
• ciboule hachée (facultatif)
• 1 paquet de galettes de riz
• 1 batavia
• selon vos goûts : basilic thaï, Diếp Cá, menthe, coriandre
• selon vos goûts : concombre, ananas, vermicelles de riz, soja, piment
• sauce nem (passe partout) ou sauce aigre-douce (sucré salé) ou sauce mam nem (conseillée)

N’hésitez pas à relaver votre poisson bien scrupuleusement avant tout. Disposez-le ensuite sur votre plaque de four recouverte d’aluminium.

Disposez quelques tranches d’oignon sur et dans le poisson, versez un filet d’huile avant d’enfourner le tout pour 30 minutes à 200°C.

Pendant ce temps, lavez la salade, le soja et toutes les feuilles de votre choix. Coupez le concombre et l’ananas. Préparez les vermicelles de riz selon les recommandations sur le paquet.

 

Ajustez le temps de cuisson du poisson si nécessaire. Si une baguette peut transpercer aisément, c’est cuit !

Mettez la ciboule hachée avec un peu d’huile au micro-ondes 30 secondes. Ouvrez le poisson en deux, puis nappez le. Parsemez enfin avec les cacahuètes.

A table !

 

Trempez une galette de riz dans l’eau chaude. Disposez un morceau de salade près du bord.

Ajoutez à votre convenance, concombre, soja, ananas, vermicelles de riz, basilic thaï, menthe, coriandre, Diếp Cá et un peu de poisson 🙂

Pour rouler la galette et préparer une sauce mam nem, je vous ferai un tuto si vous le souhaitez :*

A demain pour une recette sucrée ❤

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La box Kitchen Trotter

Envie de découvrir la worldwide gastronomy ?
Oh ouiiii ❤

J’ai une légère addiction aux box ^-^ Je trouve le principe tellement enthousiasmant ! Recevoir chaque mois ou chaque trimestre un colis rempli de surprises dans ta boite aux lettres. C’est comme Noël, mais toute l’année ! J’adore 😀

Le mois dernier, j’ai ajouté un nouvel abonnement à ma petite collection : la box Kitchen Trotter
« Plus qu’une box culinaire, c’est une véritable invitation au voyage à l’autre bout du monde ! »

Kitchen Trotter existe depuis septembre 2012 donc j’ai quand même un peu peur que les meilleurs destinations soient déjà passées. Heureusement, on peut retrouver sur le site d’anciennes recettes bien expliquées et une épicerie en ligne pour les ingrédients typiques.

Bref, je me suis donc abonnée sur le site en juillet pour recevoir ma première box d’août au point relais choisi.
Il m’en coûte donc 25€ par mois + 4,99€ de frais de livraison

Le principe est simple et super-awesome ! Chaque mois, on découvre un nouveau pays à travers sa gastronomie. Le kit se compose de 6 à 7 ingrédients (secs qu’on ne trouve pas ou difficilement en France) permettant de préparer, à l’aide du guide bien sûr, un menu pour 4 à 6 personnes.

Aucun indice sur la destination vers laquelle on embarque donc autant vous dire que l’impatience est mise à rude épreuve (sauf si tu vas sur les réseaux sociaux où sont distillés quelques indices…)

Le jour où tu reçois un petit email pour te rendre au point relais, tu sautes de joie !
La box est joliement graphée et augmente ta curiosité. Août est donc le mois de la Colombie !

La box contient de la farine de maïs blanc, du triguisar (une épice), de la panela (sorte de sucre), du gingembre cristallisé, de la confiture de goyave, des bocadillos Veleños Rojos (une confiserie), du Maïs trillado blanco et en gift une cuillère à miel, accompagnés d’un guide complet.

Je pensais pouvoir faire au moins une recette dans la foulée, mais non ! 😦
Première déception : il te faut passer par la case supermarché pour acheter LA liste de courses complémentaire. 28 articles nécessaires pour réaliser les 4 recettes.
Tout n’est pas très clair de surcroit. Exemples : « 800g de viande pour rôti » sans précision donc gros risque de foirer ton plat. « 2 cac de vinaigre » rouge ou blanc ?. « 1/2 bouquet de corianre fraîche » nécessaire pour l’entrée mais non indiqué dans la liste de course…

Bref la facture s’allonge pour ce repas…

Le menu est composé d’une entrée, d’un plat, d’un dessert et d’un bonus (pour le goûter)
Les recettes sont détachables et sur papier cartonné (un très bon point)

Entrée : Arepas con chorizo y guacamole (25mn de préparation + 1h15 de cuisson)

Plat : Posta negra (15mn de prépa + 8h de repos + 55mn de cuisson)

Dessert : Salade de fruits au gingembre (15mn de prépa + 10mn de cuisson)

Bonus : Maza morra antioqueña (10mn de prépa + 1 jour de repos + 100mn de cuisson)

Je ne pense pas faire un menu complet (mon homme ne serait pas trop d’accord) et réduire les quantités comme nous ne sommes que deux (je ne me vois pas faire une recette inconnue à mes invités)
Je vous posterai plutôt les résultats au fur et à mesure sur mon compte Instagram et sur Twitter.

Pour conclure sur cette box, je pense qu’il sera difficile de juger la justesse des recettes en cours de préparation, puisqu’elle me sont complètement inconnues !
J’ai tout de même très hâte de voyager à nouveau le mois prochain vers… (l’ancien nom de ce pays reste connu aujourd’hui. Il agrémente nos boissons de ses saveurs et vous n’en oublierez jamais l’odeur)

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