Gâteau au manioc

Semaine food, 3ème recette

So today, on se retrouve autour d’un de mes (et pas que moi) gâteaux préférés : le gâteau au manioc (bánh khoai mì nướng)
La recette est d’une simplicité et la saveur addictive ! Je ne connaissais pas le manioc avant que mon chéri m’explique au début de notre histoire comment il était « trop fort » en cuisine 🙂

C’est quoi le manioc ?

Originaire d’Amérique du Sud, le manioc a été introduit en Afrique au XIXème siècle via le trafic d’esclaves. Il est aujourd’hui cultivé dans les régions tropicales et subtropicales, en Afrique, en Amérique du Sud et Amérique centrale, en Asie, et ses racines constituent la base alimentaire de nombreux peuples. Ses tubercules font entre 30 et 50 cm de long et entre 5 et 10 cm de diamètre. Ils affichent une chair blanche et une écorce brune. A noter, il existe deux variétés de manioc :

  • Le manioc  doux : c’est la racine comestible
  • Le manioc amer : très cultivé, il est cependant toxique, et ne peut pas être consommé sans un traitement préalable.

On appelle tapioca la fécule de manioc amer que l’on utilise pour épaissir les soupes, les flans…

manioc

Pour notre recette du jour, je vais utiliser du manioc râpé surgelé. Je le trouve dans les épiceries et supermarchés asiatiques qui se trouvent autour de chez moi. On peut également en trouver dans certaines épiceries exotiques.

Je n’ai malheureusement pas trouvé d’eshop en ligne pour ce type de produit. On peut râper soi-même une racine pour obtenir le même résultat… (variante de ma recette trouvée sur le net ici avec du manioc frais)

Manioc3

 

La recette est donc très simple :

  • 1 paquet de manioc râpé décongelé (454g)
  • 180 à 200g de sucre blanc selon vos goûts
  • 1 petite boite de lait de coco (165ml)
  • 2 oeufs (3 si petits)
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel

Manioc2

Mélangez tous les ingrédients et versez dans un moule siliconé ou autre moule préalablement beurré.

Manioc4
Mettre au four pour 45mn à 200°C (on vérifie la cuisson comme un gâteau normal avec un couteau)

Manioc6

A demain ❤

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